Prato típico do Litoral do Paraná
História do Barreado
O Barreado é o prato mais tradicional do litoral paranaense, com origem que remonta ao período colonial.
A receita nasceu da combinação entre a tradição culinária trazida por imigrantes açorianos, de Portugal, e os ingredientes e saberes da região — sendo preparada e degustada no litoral do Paraná há mais de 200 anos.
O nome vem da técnica usada no preparo: a panela de barro é "barreada", ou seja, vedada com uma massa de farinha de mandioca e água. Esse selo funciona como uma panela de pressão artesanal, mantendo o vapor dentro da panela durante o cozimento lento da carne bovina, que leva muitas horas — até se desmanchar por completo.
Depois de pronta, a carne é servida com o próprio caldo grosso e saboroso, acompanhada de farinha de mandioca, arroz e banana. É a mistura da carne com a farinha, feita à mesa, que dá ao prato sua consistência característica.
Reconhecido nacionalmente com o registro de Indicação Geográfica pelo INPI, o Barreado é hoje um símbolo da cultura do litoral do Paraná — mais do que uma refeição, uma tradição que atravessa gerações de famílias morretianas.
No Terra Nossa, servimos o Barreado como ele sempre foi: preparado com respeito à tradição, para ser compartilhado à mesa, do jeito que sempre foi feito em Morretes.
Bom apetite!