História do Barreado

Barreado: O prato típico do Paraná

O Barreado,  prato típico do litoral do Paraná,  era o único alimento para o povo aguentar o trabalho em mutirões de plantio,  construções,  quando se reuniam amigos e vizinhos e as mulheres podiam participar do Fandango (dança típica) que se bailava após o trabalho. Mais tarde alimentava os foliões na época do entrudo, hoje carnaval.

O Barreado era feito com carne dura que cozinhava em panela de barro vedada, ou melhor, Barreada, com cinzas feitas pela fogueira, barro e farinha crua com água quente. Daí o nome BARREADO. Cozinhando 24 horas até ficar pronto, era um verdadeiro ritual. O Barreado, mesmo requentado, não perde o sabor.

Ingredientes: Barreado é feito de carne bovina: lombo, paleta e peito; seu tempero é toucinho, bacon, cebola, louro-verde, cominho e pimenta.

Comer o Barreado não é uma refeição qualquer, prepara-se um pirão com a farinha de mandioca, e para verificar se está no ponto, vira-se o prato de cabeça para baixo, o pirão não deve se desgrudar do prato, então coloca-se um pouco de caldo por cima, come-se com a banana, fruta muito abundante na região.

Para os que preferirem, o licor de banana, assim como a cachaça de Morretes, é uma ótima opção de acompanhamento.

Bom Apetite!